Juane presa,presa.
Hola amiguitos en este momento nos estamos acondicionando en la cocina para preparar el juane:…………..
| Ingredientes : |
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1 cucharada de aceite |
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4 dientes de ajo molidos |
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3 cucharadas de sal, o al gusto |
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6 tazas de caldo de pollo |
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6 tazas de arroz |
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¾ de taza de aceite, para el pollo |
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3 cucharadas de palillo |
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1 cucharadita de pimienta |
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1 cucharadita de comino |
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Nuez moscada |
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10 presas de pollo |
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½ taza de agua caliente |
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10 huevos crudos |
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5 huevos duros en mitades |
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20 hojas de Bijao o de plátano, soasadas |
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| Preparación: |
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Calentar 1 cucharada de aceite en una olla y freír los ajos. Añadir la sal y el caldo y llevar a hervir. Cuando rompa el hervor, agregar el arroz y cocinar hasta que seque.Calentar el resto del aceite con palillo, pimienta, comino y nuez moscada. Agregar las presas de pollo, y freírlas. Sazonar. Añadir ½ taza de agua y cocinar por 10 minutos. Retirar las presas y reservar el jugo de cocción.Cuando el arroz esté listo, vaciar en un recipiente grande y enfriar. Mezclar los huevos y agregarlos al arroz junto con el jugo de cocción del pollo.
Soasar las hojas de Bijao o plátano en el horno.
Utilizando un plato hondo como base, colocar 2 hojas soasadas en forma de cruz. Se pueden utilizar más hojas al envolverlos, para garantizar que no ingrese agua durante la cocción.
Acomodar un poco de arroz en el centro y colocar una presa de pollo y ½ huevo duro encima. Cubrir con más arroz.
Envolver bien los juanes, atando las hojas hacia arriba con un pabilo, procurando que esté bien cerrado y no haya ningún lugar por donde ingrese el agua.
Acomodar los juanes en una olla grande con agua, hirviéndolos por 1 hora. Pasado este tiempo retirarlos y colocarlos boca abajo en una rejilla, para que chorree el líquido si es que tuvieran.
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| 6 a 8 personas ….que sabrosisimo ya regresamos a continuar preparando,otro plato tipico de la ciudad de IQUITOS. |
